굴

석화 · 굴조개 · 모려 · 여합 · 모합 · 호려 · 바다의 우유

주요 지역: 서해 · 남해

금어기 없음

별표1 4.패류와 별표2 3.패류 전체를 확인한 결과 굴(참굴 Crassostrea gigas)은 어느 쪽에도 없다. 굴밭은 대부분 마을어업 어장이거나 양식장이라, 실제 규제는 금어기가 아니라 '어디서 캐느냐'가 결정한다. /haerujil 페이지 참조.

금지체장 없음

근거: 수산자원관리법 시행령 별표1·별표2 (확인일 2026-09-21). 비어업인(낚시인)에게도 그대로 적용됩니다. 위반 시 과태료. 시·도 고시로 달라질 수 있으니 출조 전 재확인하세요.

시즌

제철 1, 2, 12월 · 시즌 1, 2, 3, 11, 12월

채비 · 미끼

채비: 갯바위·조간대 해루질(굴호미로 바위에 붙은 굴을 통째로 떼어낸 뒤 '조새'(죄)로 껍데기를 까고 알맹이를 꺼내기)
미끼: 미끼 없음 — 굴호미, 조새(죄), 굴망, 장갑, 장화

수정 후 20일간 부유 유생기를 거쳐 바위 등에 부착해 한자리에 붙어 사는 이매패류로, 굴조개·모려·석화·여합·모합·호려 등 여러 이름으로 불린다. 산란기는 5~8월이고 산란이 끝난 가을부터 살이 차올라 겨울철(11~3월) 찬 수온을 견디려 몸에 지방을 채울 때 맛과 향이 가장 좋다. 바다가 깊지 않고 파도가 잔잔하며 섬이 많은 남해안, 그중에서도 통영과 거제 사이 양식장에서 국내산 굴의 80%가량이 난다. 갯바위나 갯벌의 돌에 붙은 자연산 굴은 굴호미로 바위에서 떼어내 '굴뽕'(굴송아리) 상태로 담아 오고, 조새의 방아쇠로 껍데기를 깨고 씀지로 알맹이를 꺼낸다.

출처·확인 메모

수산물안전정보서비스 FSIS 영양만점 '굴'(https://www.fsis.go.kr/front/contents/cmsView.do?cate_id=0301&cnts_id=13869): 별칭 '굴조개, 모려, 석화, 여합, 모합, 여, 호려', 산란기 5~8월, '수정 후 20일간 부유 유생기를 거쳐 바위 등에 부착', '한 곳에 부착해서 자라기 때문에 양식이 쉬운 편이다', '경남 통영, 거제 등에서 많이 수확된다', 산란 후 가을부터 살이 차오르고 겨울에 영양가가 가장 풍부하며 '바다의 쇠고기'·'바다의 우유'로 불림. 한국관광공사 대한민국 구석구석 [K-로컬 미식여행] 겨울이 제철인 굴(https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=f0ee4267-1dfe-46c3-a637-4a4461f39f95): '굴은 겨울철(11~3월) 바다의 찬 수온을 견디기 위해 몸에 지방을 채우는데, 이때 자연스럽게 맛과 향이 차오른다', '통영과 거제 사이에 드넓게 자리한 양식장에서는 국내산 굴의 80%가량이 생산된다', 수하식·투석식 양식과 참굴·토굴·바위굴·벚굴 구분. 채취 도구는 한국학중앙연구원 디지털화성시문화대전 '굴채취 도구'(https://hwaseong.grandculture.net/hwaseong/toc/GC08601221): '굴바탕에서 굴을 채취하기 위해서는 굴호미와 죄가 핵심 장비이다. 굴호미로 바위에 붙은 굴을 떼어 굴망에 담아 작업장으로 운반한다', '이렇게 바위에서 떼어낸 굴을 굴뽕, 굴송아리라고 한다', '화성에서 사용하는 죄는 나무몸통, 굴의 껍데기를 까는 방아쇠, 굴알맹이를 꺼내는 씀지부분으로 구성된다', '여전히 농한기, 휴어기인 겨울철 주요 수입원이다'. ★피크 12~2월은 '겨울에 영양가 최풍부'(FSIS)와 '겨울철(11~3월)'(관광공사)을 합쳐 잡은 것이고, 월 단위 피크를 명시한 자료는 없다(불확실). ★굴은 노로바이러스와 패류독소 위험이 있어 개인이 임의로 채취해 생으로 먹는 것은 위험하다는 지적이 있다. 채취 전 국립수산과학원 패류독소 속보와 지자체 고시를 확인할 것. ★조새를 다룬 지역N문화 페이지(https://ncms.nculture.org/iron-culture/story/8354)는 본문 HTML 이 받아지지 않아 디지털화성시문화대전 기술을 근거로 삼았다. 학명을 명기한 자료는 못 받았다. 신뢰도 중상.

금어기 없음(시행령 별표1에 해당 어종 규정 없음, 확인일 2026-09-22). 금지체장 없음(별표2에 해당 어종 규정 없음, 확인일 2026-09-22). law.go.kr 시행령 별표1(개정 2026.6.23., 시행 2026.7.1.)·별표2(개정 2024.6.4.) 원문 이미지 전체를 직접 확인, 확인일 2026-09-22. 해수부 2026.1.1.기준 별표 PDF와 대조 일치.